【 福岡糸島沖 鰆 アンチョビ バター 黄柚子 】

query_builder 2024/04/20
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【 福岡糸島沖 鰆 アンチョビ バター 黄柚子 】

魚に春、季節を感じさせてくれる旬な魚

食感にコントラストを出したくて、中を少しレアになるよう火入れ
魚本来の生臭さが残らないようギリギリのレア具合

アンチョビはバターで焦がすギリギリまで温め
生臭さを消してバターの香りで相乗効果も上がる最強のタッグ

アンチョビの力強い味わいに、黄柚子の爽やかな香りが鼻に抜け
その香る余韻で白ワインを愉しむ一皿


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MACERBO(マチェルボ)

住所:東京都港区麻布十番1丁目8-12

ウェステル麻布十番4階

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